Cum se recunoaște aciditatea unui vin

de Cezar Ioan

Cum se recunoaște aciditatea unui vin

În cazul vinurilor albe, aciditatea este „coloana vertebrală“: în lipsa acesteia – sau în cazul în care este scăzută –, vinurile albe ar părea „plate“, chiar sălcii.

În caz că vă întrebați cum percepem aciditatea, ea este cea care „lasă gura apă“ – spre deosebire de astringență, care „face gura pungă“ –, dar care, în condițiile în care avem de-a face cu un vin roșu armo­nios și echili­brat, e considerată, la rândul ei, o calitate.

Comentarii

Doresc sa vad site-ul intreg
© 2006 - 2017 - Toate drepturile rezervate